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瑞能煤業劉勇勇散文——關于土豆的記憶
發布時間:2019-12-06 10:35:23 來源: 作者:劉勇勇 點擊:

和朋友吃飯期間,朋友看我愛吃土豆,隨口一句,“你那么喜歡吃土豆,咋不寫寫土豆呢?”朋友這么一說,驚醒了作為地道陜北人的我,也喚起了我對于土豆的感情。

從老家到城里上學,再到參加工作,土豆,一直都是我飲食文化中基石,從未離開。

童年的記憶里,秋天是很美的,不是秋葉染黃后的五彩繽紛,也不是秋收的喜悅,而是可以在田野里烤土豆吃。拾些干柴,在燒紅的草木灰中埋進幾顆剛刨出的土豆,待柴火燒完,稍等片刻,便迫不及待拿起鐵鍬,刨出埋在草木灰中的被烤的黑黑的土豆,剝掉發黑的帶些焦黃的土豆皮,在冒著熱氣的土豆上撒些早已準備好的芝麻穗和鹽巴,滋滋滋的,那個味道真的很好!

小時候,陜北的農村生活是相對比較清苦的,母親總是變著法兒的用土豆給我做各種好吃的,黑愣愣、土豆餅、洋芋叉叉、土豆丸子、土豆泥……當我在鍵盤上敲出這幾樣美食時,我咽了咽口水,回到了過去。

每當母親結束一天的辛苦勞作,看著表現不錯的我和聽話的弟弟,“今天獎勵你倆,今晚吃黑楞楞”,話音一落,就麻利地從地窖里挑幾個個頭較大的土豆,削皮、磨土豆泥。磨土豆泥是很繁瑣很累人的。母親站在鍋臺邊,借著鍋臺的力開始用檫子磨土豆,磨一會,停下來,可能是累了,也可能是看我和弟弟在寫家庭作業,稍微停頓一下,又開始“嚓嚓嚓”,然后就是沉淀……看著母親額頭沁出的汗水,“媽,我幫你磨吧?”“你還小,磨不了這個,趕緊寫作業去”,母親就這樣堅持一個人干完。寫完家庭作業,我和弟弟就圍在鍋臺旁,看看母親,看看蒸籠上被母親捏好的黑楞楞,一邊咽著唾沫,等著出鍋。蒸黑楞楞的時間其實挺快的,短短十幾分鐘,但對我和弟弟來說卻是很漫長的,“媽,快好了么,咋蒸的這么慢呢?” 記憶中,我和弟弟就這樣一遍又一遍的問母親,直到吃到嘴里,心滿意足。

初中開始,我就離家去外地上學,經歷高中,再到大學,每個階段都是在寄宿學校度過的,學校食堂的飯菜,我總會選擇帶土豆的飯菜,平日里沒啥想吃的,洋芋叉叉;很餓時,洋芋叉叉;非得變個花樣兒,就是洋芋叉叉配份泡菜,即便是和同學外出改善生活,我也總會點一道帶土豆的菜,用他們的話說我就是為土豆而生的。

工作以后,單位食堂的大廚是個關中大廚,做的土豆飯食能少一些,我覺得不過癮就會出去外邊小飯館,叫一份炒洋芋叉叉,有時候和飯店老板熟悉了會和他交流炒洋芋叉叉的經驗,怎么蒸、怎么炒起來更好吃。和熟悉的同事出去吃火鍋,大家都會為我叫一份土豆片,有的朋友在我影響下也開漸漸愛上土豆,“其實土豆也挺好吃的啊”。

休假回家,母親依舊會做黑楞楞給我吃,還是手工磨土豆,“機子打碎的沒有手工磨的好吃。”母親說。現在的我,再不會圍在鍋臺一遍又一遍的催問母親,但依然會站在母親旁邊,看著母親磨土豆,和她聊天,說說生活中的趣事,聽她“嘮叨嘮叨”。

妻子是關中人,剛結婚時,她是吃不慣陜北飯食的,更愛吃面食,因此在飲食習慣上頗讓我傷腦筋的,但在我漸漸影響下,慢慢開始接受、喜歡陜北飯食,當然也就喜歡上我愛吃的土豆飯食,現在她已經能夠熟練的做幾道土豆飯食,特別是洋芋叉叉,當然是母親親手傳授下、在我技術“指導”下學會的。但我知道一方面是源于土豆美食本身,另一方面是妻子對我的遷就吧。

土豆,我要說的話很多,但任何的描述都表達不完我對土豆的感情。土豆,是母親對我慈愛和呵護的載體,土豆,是妻子對我貼心和遷就的表達,土豆,是朋友對我友愛和熟知,土豆,是我童年記憶中的美好,土豆,更是那貧困年月里筑起食物結構的基石。

我喜歡土豆,也留戀童年關于土豆的味道,但我更愛身邊的人通過土豆表達給我的感情和情誼。(作者單位:瑞能煤業)

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